Iskembeli Nohut Yahnisi

Malzemeler

700 gr iskembe
4 sivri biber
2 su bardagi nohut
Tuz, karabiber
1 çorba kasigi salça
1 çorba 1 çorba kasigi tereyagi
2 sogan
1 domates


Yapılışı

Iskembeyi temizleyip ilik suyla iyice yikayin. Tencerede üzerini iki parmak geçene kadar su doldurun. Bir tasim kaynattiktan sonra süzüp yikayin ve tekrar üzerini dört parmak geçene kadar soguk su doldurun. Içine aromatik malzeme olarak, bir adet parçalanmis sogan, üç dis sarmisak, yarim limon suyu, bir çorba kasigi zeytinyagi ve tuz ekleyin. 2-4 saat arasi (yumusayana kadar) yavas yavas kaynatin. Piserken suyu eksilirse, su ilave edin ve üzerinde olusan köpükleri alin.

Bir gün önceden islattiginiz nohutu yikayip bir tencereye koyun. Üzerini iki parmak geçene kadar soguk su doldurup bir tasim kaynatin ve süzün. Tekrar üzerini dört parmak geçene kadar soguk su doldurup kapagini kapatin. Yavas yavas kaynatarak bir saat civarinda, nohutlar yumusayana kadar pisirin ve sonra süzün. Iki adet sogani soyup ince ince dograyin. Sivri biberi temizleyip yuvarlak sekilde dilimleyin. Dmatesi soyduktan sonra findik büyüklügünde kesin. Iskembeyi sudan alarak 3 cm uzunlugunda ve 1 cm eninde parçalara dograyin. Diger bir yanda bir tencerede soganlari tereyaginda pembelesene kadar kavurun. Sivri biber, domates ve salçayi ekleyip 2 dakika daha kavurun. Nohut, iskembe, tuz, biber ve bir litre (bes su bardagi) iskembe suyu ilave edip yavas yavas 20 dakika kaynatin. Sicak olarak servis yapabilirsiniz.